Deutsch: Mit Blick auf den Klimawandel, die steigende Weltbevölkerung, den vermehrten Konsum von tierischen Produkten sowie die ungesunden Ernährungsweisen der Bevölkerung in Industrienationen wie Deutschland, gilt es, verträglichere Ernährungsalternativen zu etablieren. Leguminosen können Teil eines Lösungsansatzes sein. Anhand der Daten aus zwei Umfragen bei deutschen Konsumenten und Landwirten und den daraus resultierenden Variablen konnten zwei Forschungsfragen bearbeitet werden. Hauptsächlich beschäftigt sich die Studie mit dem Image von ausgewählten Leguminosen bei deutschen Konsumenten und Landwirten. Weiterhin wird durch multiple Regressionsmodelle speziell der Einfluss bestimmter Variablen auf die Absichtsänderung speziell von Konsumenten herausgestellt, Leguminosen in Verarbeitungsprodukten zu akzeptieren. Die Ergebnisse zu beiden Fragestellungen sind sehr komplex und nicht immer eindeutig interpretierbar. Jedoch liefern sie für die weitere Forschung Informationen, die eine Fokussierung auf entscheidende Einflussgrößen ermöglicht. English: With regard to climate change, a growing world population, increased consumption of animal products and the unhealthy diets of the population in industrial nations such as Germany, it is essential to establish more compatible nutrition alternatives. Legumes can be part of a solution. Based on the data from two surveys of German consumers and farmers and the resulting variables, two research questions could be answered. The study deals mainly with the image of selected legumes among German consumers and farmers. Furthermore, the influence of certain variables on the intention of consumers to accept legumes in processed products is highlighted by multiple regression models. The results on both questions are very complex and not always clearly interpretable. However, they provide information for further research that enables a focus on decisive influencing variables.