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Abstract

Dans cet article nous cherchons à présenter la configuration sociale et spatiale du territoire fromager dans le Sertão du Sergipe basé sur des rapports de proximité et réciprocité et un fort sentiment d’appartenance des acteurs à leur territoire. Cette configuration originale a permis le développement d’un bassin laitier, associant un grand nombre de producteurs familiaux, aujourd’hui à l’origine de la création d’emplois et revenus en milieu rural, du maintien de nouvelles activités économiques et de la promotion d’un savoir-faire traditionnel et des produits typiques (fromages à pâte pressée ou cuits). Ces derniers sont ancrés dans l'histoire d’hommes et femmes partageant une même identité, un même territoire: agriculteurs, producteurs de fromage, commerçants et consommateurs. Notre approche s’appuie sur le concept de système agroalimentaire localisé – SYAL - et a pour objectif de réfléchir aux actions publiques. Nous partons du principe que l’Etat a un rôle important à jouer dans la structuration d’un réseau de densité organisationnelle du territoire pour une qualification et régulation des activités économiques et sociales. Ceci passe en premier lieur par la reconnaissance par l’Etat du rôle de ces activités traditionnelles dans la reproduction sociale et culturelle de plusieurs familles du Sertão est un élément majeur pour penser de nouveaux programmes d’action politique et développement territorial dans une région pauvre. Dans cette perspective, nous proposons de discuter sur les récents instruments de protection et de valorisation Indication Géographique et patrimoine immatériel et leur capacité à construire de nouveaux paradigmes de développement du secteur fromager artisanal

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