[EN] This study analyses the operations of investment funds in the Spanish agri-food sector in recent years, as well as the transformations they have promoted. Special attention is paid to the participation of private equity funds in the fresh fruit and vegetable sector. Taking as a frame of reference the strategies of this type of investment funds and their embodiment in the investee companies, we explain the meaning of the transformations they have driven and how they are building global platforms. [ES] En este artículo se analizan las operaciones de los fondos de inversión en el sector agroalimentario español en los últimos años, así como las transformaciones que han impulsado. Se dedica especial atención a la participación de los fondos de capital privado (private equity) en el sector de frutas frescas y hortalizas. Tomando como marco de referencia las estrategias de este tipo de fondos de inversión y su plasmación en las empresas participadas, se da cuenta del sentido de las transformaciones que han impulsado y cómo se están constituyendo plataformas globales.