Celem opracowania jest analiza wybranych regulacji prawnych obejmujących kwestię bezpieczeństwa żywności, dotyczącą zarówno bezpieczeństwa zdrowotnego, jak i ochrony interesów ekonomicznych konsumentów oraz przedstawienie instytucjonalnej możliwości ochrony konsumentów na rynku żywności w tym obszarze. W wyniku dokonanej analizy wybranych regulacji prawnych można stwierdzić, że istnieje wiele aktów prawnych obejmujących problematykę bezpieczeństwa żywności. Następujące zmiany w prawie żywnościowym, a także tworzenie nowych organizacji na poziomie Unii Europejskiej, zajmujących się m.in. zapobieganiem fałszowaniu żywności, przyczynią się do zapewnienia wyższego poziomu ochrony konsumentom na rynku żywności w Unii Europejskiej, w tym także i w Polsce.