Files
Abstract
Die erhebliche Erweiterung des Weinangebots in den letzten Jahren hat zu einer großen Differenzierung geführt, die nicht nur über eine stärkere Variation der Geschmackseindrücke erkennbar ist, sondern auch durch die zunehmende Verwendung von Qualitätssignalen. Als Qualitätssignale werden verschiedene extrinsische
Informationen verwendet, wie Herkunft,
Rebsorte oder Markennamen, aber auch das Produktdesign. In diesem Beitrag wird analysiert, inwieweit diese äußere Produktgestaltung des Weines die Geschmacksbewertung und die Kaufbereitschaft beeinflusst
und wie groß deren Bedeutung im Vergleich zu
anderen wichtigen Einflussfaktoren ist. Eine Primärerhebung
mit Verbrauchern, in der ein Studioexperiment
mit einer Verbraucherbefragung kombiniert
wird, zeigt starke Wirkungen der äußeren Produktgestaltung
auf die Kaufbereitschaft bei Wein, wenn eine
Verkostung des Weins der Kaufentscheidung vorgelagert
ist. Interessanterweise wird dieser starke Einfluss
nur ersichtlich, wenn die vorhandenen Effekte des
Produktdesigns auf die Geschmacksbewertung einbezogen
werden. Ein Modellansatz, der nur die direkten
Effekte der äußeren Produktgestaltung auf die Kaufbereitschaft
abbilden und die indirekten Effekte ausklammern
würde, würde die Wirkungen des Produktdesigns
auf die Kaufbereitschaft erheblich unterschätzen.
Die äußere Produktgestaltung wirkt aber – wie
andere Qualitätssignale – in verschiedenen Verbrauchersegmenten
unterschiedlich auf die Kaufbereitschaft. A substantial expansion of wine supply has induced a
strong product proliferation on the market. It is not
only the taste of wines that has become more diversified,
but quality signals are increasingly utilized, too.
Quality signals include information on the wine bottle,
such as origin, grape variety or brands. Additionally,
there is a strong trend towards using the product design,
i.e. bottle type or style of the wine label, as an
instrument of product differentiation. The objective of
this article is to analyze whether the product design
affects the perceived taste of wine and the willingness
to buy a wine. Primary data, which have been collected
from an experiment combined with a survey of wine
consumers, reveal that product design strongly affects
the willingness to buy a wine. This strong effect occurs
when the wine is tasted prior to the purchase decision.
Interestingly, the product design affects consumers’
taste evaluation of the wine that is crucial for the consequential
effects on the willingness to buy. An alternative
modeling approach with a direct impact of
product design on willingness to buy strongly underestimates
the role of product design. A cluster analysis additionally reveals that product design and other quality signals do matter in some wine consumer segments
but less in others.