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Abstract
Tendo em vista os desafios para agricultura familiar e para a indústria de alimentos,
constantemente são necessárias mudanças tecnológicas que venham a agregar valor ao setor.
Sendo assim buscou-se com este trabalho demonstrar parte de um projeto de desenvolvimento
regional, que tem como foco de estudo o aproveitamento dos alimentos produzidos nas
pequenas propriedades rurais de maneira sustentável por meio da utilização de energias
alternativas e renováveis no processo de desidratação de alimentos. A utilização de tal
tecnologia tende a reduzir o desperdício de alimentos bem como gerar renda adicional para as
famílias envolvidas. Todavia são necessárias outras frentes efetivas de atuação para que se
viabilize a comercialização desta produção, tais como, prospecção de mercados consumidores
e criação de cooperativas de produtores que articulem e representem o agricultor familiar do
sudoeste baiano.