A avaliação da eficiência do uso de insumos na produção de produtos é um dos mais importantes temas em gestão de qualquer negócio, pois é cada vez mais importante o combate a desperdícios num contexto de recursos escassos e alta competitividade. No agronegócio isto não poderia ser diferente. As empresas precisam cada vez mais se preocupar em quão eficientes são seus processos na transformação de insumos em produtos. Neste sentido, este trabalho procura contribuir apresentando e discutindo uma metodologia de análise e avaliação do desempenho organizacional, através da utilização de Análise Envoltória de Dados (DEA) com base em informações de múltiplos inputs e outputs de 20 produtores de leite da região sudeste ao longo de quatro meses. Percebe-se que a metodologia proposta possui características multicriteriais que a tornam mais capaz de modelar a complexidade dos processos produtivos. Além disso, pode-se obter um ferramental de apoio gerencial baseado em benchmarking, que proporciona aos produtores a possibilidade de buscar a melhoria contínua de seus processos de transformação.