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Abstract

Este trabalho tem como principal objetivo demonstrar, a partir dos custos de produção e de beneficiamento do coco ao longo de toda a cadeia produtiva, os valores agregados ao produto e a parcela retida por cada elo ao longo dessa cadeia. Foram usados como dados da equação o preço final pago pelo consumidor, os custos de produção agrícola e industrial, desde a matéria prima a outros insumos. Os dados levantados para este estudo foram obtidos através de análises e pesquisas com integrantes da cadeia produtiva agroindustrial, durante os meses de Setembro e Outubro de 2007. Procurando o máximo de eficiência e objetividade no trabalho, demonstrar as etapas de fabricação da água de coco envasada, desde produtor de coco aos diversos produtos obtidos a partir do seu beneficiamento. Mostrando também que a vinda de uma grande empresa para o vale do São Francisco é de grande importância, pois, além de novas oportunidades de escoamento para os produtos agrícolas, geram empregos e renda, contribuindo assim para a melhoria socioeconômica da região. Foi demonstrada uma analise da agregação de valor em um litro de água de coco desde a saída do produtor rural até o consumidor final, e o quanto o consumidor final paga pelos beneficiamentos do produto. -------------------------------------------This work aims to show, starting with production and processing costs along all the production chain of coconut water, the added value to the final product, besides the part retained by each link of that chain. We used, as the equation data, the final price paid by the consumer, agriculture and industrial costs, raw material and all the different products and materials used in that production chain. The data collected for the present study was obtained through interviews with people involved in the process, in Brazilian Northeast, during September and October 2007. With maximum efficiency and objectivity in sight we tried to show the different steps of coconut water production, starting with coconut seedlings plantation to its final by-products. We hope to show how to control costs and agricultural expenses, and to understand the importance of accounting and controlling these costs in agricultural production. We also show, in the present work, how that the installation of new processing industries in the Sao Francisco Valley, is of great importance as it creates new flow channels for the agricultural products and generates jobs and income, improving the socio-economic conditions in this region.

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