En el contexto de liberalización comercial y de las crisis actuales, la Agroindustria Rural (AIR) se enfrenta a nuevos desafíos relacionados con la emergencia de inusitadas exigencias de los consumidores, cambios rápidos en los circuitos de distribución y una mayor competencia con los productos importados. Este entorno resulta difícil si a ello se agrega la permanencia de la pobreza en las zonas rurales. La respuesta podría venir de las relaciones que hay entre la AIR y el territorio, las cuales han sido examinadas bajo un nuevo enfoque de reflexión denominado Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL). El SIAL se define como una forma particular de Sistema Productivo Local (SPL) organizado en torno a recursos locales específicos. En este documento se presentan los desafíos actuales de la AIR y de las concentraciones geográficas de AIR, así como la evolución de la noción SIAL en sus varias dimensiones (concepto, enfoque, método de análisis y método de acompañamiento del desarrollo de concentración de agroindustrias rurales). Se pone un énfasis particular en la calificación territorial de los productos como proceso de activación de los SIAL y oportunidad para las AIR.