@article{Caillavet:303002,
      recid = {303002},
      author = {Caillavet, France and Fadhuile, Adelaïde},
      title = {Inégalités et politiques publiques pour une alimentation  durable},
      journal = {INRAE Sciences Sociales},
      address = {2020-04-24},
      number = {910-2020-945},
      month = {Apr},
      year = {2020},
      abstract = {Les politiques de prix sont connues pour donner un signal  efficace aux consommateurs. Elles peuvent donc constituer  un outil privilégié pour réorienter les choix alimentaires  afin d’améliorer la durabilité de l’alimentation. Nos  travaux utilisent des approches issues de la  micro‑économétrie de la consommation pour quantifier les  effets de politiques fiscales qui inciteraient les  consommateurs à adopter un comportement plus durable lors  de leurs achats alimentaires. Ils visent à prendre en  compte simultanément trois piliers de la durabilité :  l’environnement, la santé via la nutrition et la dimension  sociale via les inégalités. Or, cette dernière dimension,  et notamment l’angle de la réduction des inégalités  sociales, est un des piliers de la durabilité souvent  négligé dans les travaux des économistes. Nous étudions ici  les effets distributionnels de l’incorporation du coût  carbone dans l’alimentation au domicile.},
      url = {http://ageconsearch.umn.edu/record/303002},
      doi = {https://doi.org/10.22004/ag.econ.303002},
}