@article{Mroczek:257525,
      recid = {257525},
      author = {Mroczek, Robert},
      title = {Ubój rytualny w Polsce – wybrane aspekty},
      journal = {Problems of World Agriculture / Problemy Rolnictwa  Światowego},
      address = {2017-03-31},
      number = {1827-2017-469},
      year = {2017},
      note = {eISSN 2544-0659},
      abstract = {The objective of this study was to analyse ritual  slaughters of animals for slaughter (cattle and poultry) in  Poland in recent years, and to indicate the factors  affecting their volume (scale). Using this form of  slaughter raises many emotions and controversy, mainly for  social (ethical and cultural) reasons. The EU legislation  allows to carry out ritual slaughter for religious  purposes, but the final decision in this matter belongs to  the Member States. Ritual slaughter, although with some  restrictions, is permitted in 23 European Union Member  States. In Poland, it is carried out on an industrial  scale, and meat obtained in this way is mainly for export,  since the domestic demand is relatively small due to the  small percentage of national minorities, i.e. Muslims and  Jews. The possibility of carrying out such slaughter allows  to increase production of livestock and poultry in Poland  and the revenues and profits of the meat industry. It is  also important that, in this way, the greater  diversification of outlet markets takes place and with the  high instability of world markets it reduces the risk of  meat production. Synopsis. Celem niniejszego opracowania  była analiza ubojów rytualnych zwierząt rzeźnych (bydła i  drobiu) w Polsce w ostatnich latach oraz wskazanie  czynników mających wpływ na ich wielkość (skalę). Stosownie  tej forma uboju budzi wiele emocji i kontrowersji, głównie  ze względów społecznych (etycznych i kulturowych). Unijne  przepisy dopuszczają ubój rytualny dla celów religijnych,  ale ostateczna decyzja w tej sprawie należy do krajów  członkowskich. Na ubój rytualny, choć z pewnymi  ograniczeniami, pozwalają 23 państwa Unii Europejskiej. W  Polsce prowadzony jest on na skalę przemysłową, a  pozyskiwane w ten sposób mięso, trafia przede wszystkim na  eksport, gdyż popyt wewnętrzny jest relatywnie mały ze  względu na niewielki odsetek mniejszości narodowych, tj.  muzułmanów i żydów. Możliwość przeprowadzania takich ubojów  pozwala zwiększać produkcję żywca wołowego i drobiowego w  Polsce oraz przychody i zyski przemysłu mięsnego. Istotne  jest także to, że w ten sposób następuje większa  dywersyfikacja rynków zbytu, co przy dużej niestabilności  rynków światowych, ogranicza ryzyko produkcji mięsa.},
      url = {http://ageconsearch.umn.edu/record/257525},
      doi = {https://doi.org/10.22004/ag.econ.257525},
}