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Abstract
Este estudo possui um duplo objetivo:
1. Analisar comparativamente as estruturas de produção e de remuneração entre os
três tipos de casas de farinha no Ceará:
a) primitivas (totalmente manual);
b) as que utilizam os motores a gasolina;
c) as que utilizam os motores elétricos;
2. Comparar este tipo de indústria rural existente no Ceará com aquele considerado
urbano no Estado de São Paulo (intensivos em capital) a fim de se determinar os
custos e os benefícios de se investir na produção de farinha em unidades de grande
escala no interior do Ceará. Os principais resultados alcançados são:
a) A casa de farinha que utiliza de motor elétrico possui as taxas mais
elevadas de salários, produtividade e lucro.
b) Os sacrifícios sociais impostos pela produção de farinha de mandioca
através de uma unidade produtiva intensiva em capital e em grande escala
(medidos através da elaboração na taxa de desemprego rural e a redução
no consumo de farinha de mandioca) são, certamente fundamentais e,
portanto, merecem uma atenção maior, atribuindo-se pesos ideais contra
os benefícios econômicos ao se avaliar um projeto desta natureza.