@article{Mikáczó:211433,
      recid = {211433},
      author = {Mikáczó, Andrea and Hajós, László},
      title = {The Effects of the Introduction of Quality Assurance  Systems on the Organisational Structure of Poultry  Processing Companies},
      journal = {GAZDÁLKODÁS: Scientific Journal on Agricultural Economics},
      address = {2004},
      number = {80-2016-604},
      series = {48},
      pages = {10},
      year = {2004},
      abstract = {There are different standpoints concerning quality  assurance in food industry companies. Some people say that  GMP, GHP, HACCP systems control well enough the  requirements to quality and hygiene, which are so important  in food production. Others say that, beside these systems,  there is a need for quality assurances systems including  standards, beside the above mentioned items, in respect of  the whole organisation, and environmental protection. To  justify the above statement, it is expedient to supervise  the systems established under ISO standards by an  independent certifying organisation.
This was the reason  for examining food industry companies, especially the  poultry processing ones. In the course of research carried  out in slaughterhouses of the north-eastern part of  Hungary, the authors tried to find out if they pay enough  attention to quality assurance and in which way they  realise it within the organisation.
It could be established  that the issue of quality assurance was on the agenda in  all companies. The management of the companies has  recognised the favourable opportunities deriving from the  quality assurance systems, even though at the beginning  workers did not like extra work involved, re-training, and  the widening of their sphere of activity. ---------------  Az élelmiszeripari vállalkozások tevékenységeinek  minőségbiztosítására vonatkozóan különféle állásfoglalások  alakultak ki. Egyesek szerint a GMP, GHP, HACCP rendszerek  kellő mélységig szabályozzák a minőséggel és – az  élelmiszer-előállításban oly fontos – higiéniával  kapcsolatos szabályozásokat. Mások úgy vélik, hogy ezen  rendszereken túlmenően szükség van további, olyan  minőségbiztosítási rendszerekre is, amelyek az  élelmiszer-biztonságon, és higiénián túlmenően a szervezet  teljes egészére vonatkozóan tartalmaznak előírásokat,  illetve a környezetvédelemre is kiterjednek. Ezek  igazolásra pedig mi sem kézzelfoghatóbb, mint egy független  tanúsító szervezet felülvizsgálta az ISO szabványok alapján  kialakított rendszerekre vonatkozóan.
Ezért tűztük ki célul  az élelmiszeripari vállalkozások – ezen belül is a baromfi-  feldolgozó iparág – vizsgálatát. Arra próbáltunk  rávilágítani vizsgálódásaink helyszínén – az észak-kelet  magyarországi régió baromfi-vágóhídjain -, hogy a minőség  biztosítására kellő hangsúlyt fektetnek-e vizsgált  szervezetek, és milyen módon valósítják azt meg a  szervezeten belül.
Az volt tapasztalható, hogy a  minőségbiztosítás kérdése valamennyi kutatási helyszínen  napirendi kérdés volt. A vállalkozások vezetői felismerték  a minőségbiztosítási rendszerek adta kedvező lehetőségeket,  annak ellenére is, ha kezdetben kisebb-nagyobb  ellenérzéssel fogadták a munkatársak a rendszerbevezetés  miatt adódó többletfeladatot, átképzést, munkakörbővülést.},
      url = {http://ageconsearch.umn.edu/record/211433},
      doi = {https://doi.org/10.22004/ag.econ.211433},
}