@article{Leteux:201813,
      recid = {201813},
      author = {Leteux, Sylvain},
      title = {Les formes d’intervention des pouvoirs publics dans  l’approvisionnement en bestiaux de Paris : la Caisse de  Poissy de l’Ancien Régime au Second Empire},
      journal = {Cahiers d'Economie et de Sociologie Rurales (CESR)},
      address = {2005},
      number = {905-2016-70572},
      series = {74},
      year = {2005},
      abstract = {Héritière d’une longue tradition d’intervention des  autorités publiques pour la régulation des marchés  d’approvisionnement en bestiaux de Paris, la Caisse de  Poissy connaît de nombreuses vicissitudes sous l’Ancien  Régime, au gré des priorités du pouvoir monarchique et/ou  municipal et des pressions exercées tantôt par les  bouchers, tantôt par les herbagers. Créée avant tout pour  garantir le paiement entre les bouchers et les marchands de  bestiaux, la Caisse est aussi une source de revenus non  négligeable pour la Ville de Paris. Pendant toute son  existence, la Caisse est l’objet d’un vif débat entre les  partisans de la liberté des échanges et ceux qui réclament  le maintien d’un système, censé garantir un  approvisionnement régulier de la capitale. C’est  l’évolution des termes de ce débat sur le long terme,  depuis l’Ancien Régime jusqu’au Second Empire, qui est  intéressante à suivre, notamment aux périodes où le système  est provisoirement suspendu (1776, 1791, 1825).},
      url = {http://ageconsearch.umn.edu/record/201813},
      doi = {https://doi.org/10.22004/ag.econ.201813},
}