@article{FERNÁNDEZ:165058,
      recid = {165058},
      author = {FERNÁNDEZ, JOSÉMANUEL BARREIRO and PÉREZ, FERNANDO LOSADA  and SANMARTÍN, EMILIO RUZO},
      title = {Valor de marca, calidad percibida y calidad real: un  análisis comparativo del mercado de la leche},
      journal = {Revista Española de Estudios Agrosociales y Pesqueros},
      address = {2001},
      number = {1102-2016-90996},
      pages = {28},
      year = {2001},
      abstract = {El presente trabajo intenta contrastar, para un producto  concreto (la leche), la existencia o no de
correlación  entre las valoraciones asignadas por el mercado a las  diferentes marcas existentes, las
percepciones de calidad  de los consumidores y los niveles de calidad real de las  diferentes alternativas.
Para medir el valor de marca  asignado por el mercado se ha planteado un modelo logit  multinomial,
mientras que para evaluar las percepciones de  calidad y los niveles de calidad objetiva se
ha realizado  un análisis sensorial, en base a catas hedónicas realizadas  por consumidores y catas
analíticas realizadas por  expertos. Los resultados obtenidos únicamente indican la  existencia de una
correlación positiva entre el valor de  marca asignado por el mercado y la calidad percibida por  el
consumidor para las categorías entera y semidesnatada,  no verificándose la existencia de correlación
entre los  demás conceptos......This paper tries to confirm –in  relation with a particular product: milk– whether there is  or not a
correlation between the value given by the market  to the different brands, the perception of the quality
the  consumers have for a product and the levels of real quality  of the various alternatives. A multinomial
logit model has  been used to measure the brand equity assigned by the  market, whereas the
objective quality levels has been  assessed by means of a sensory analysis based on  hedonic-tasting
carried out by consumers and  analytical-tasting carried out by experts. The results show  that a positive
correlation between the brand equity  assigned by the market and the quality perceived by  the
consumer exists only for full cream and semi-skimmed  milk. The existence of a correlation between
the other  concepts could not be verified.},
      url = {http://ageconsearch.umn.edu/record/165058},
      doi = {https://doi.org/10.22004/ag.econ.165058},
}