A necessidade de adotar novas posturas gerenciais eficientes e eficazes fez com que um número cada vez maior de empresas adotasse uma nova filosofia de gestão concentrada no valor. Num mundo de rápidas mudanças, onde a busca por resultados e pela competitividade das empresas é uma constante, o valor agregado tem sido cada vez mais questionado e discutido no espaço empresarial. Assim, buscou-se identificar as capacidades diferenciadoras e suas limitações estratégicas para a criação de valor em empresas associadas a Associação Brasileira das Indústrias de Café. A pesquisa classificou-se como exploratória e descritiva, estudada de forma qualitativa. Utilizou-se uma amostra não-probabilística por julgamento. Dessa maneira, as capacidades diferenciadoras adotadas pela empresas permitem que elas atuem assumindo uma vantagem competitiva e maior agregação de valor aos seus proprietários, bem como a adoção dos direcionadores de valor vinculados a estas estratégias. Cabe destacar que as principais capacidades diferenciadoras destacadas pelas empresas referem-se à compra do café, principalmente de exportadores e a comercialização em supermercados. Essas empresas estão buscando oportunidades de mercado, consideram a qualidade dos produtos e adota o marketing como critério para aumentar o valor do produto. Além disso, possuem uma política de preços em relação a cobrir os custos totais, visto queaumentaram a variedade de produtos oferecidos para aumentar a fatia de mercado. As estratégias desenvolvidas pelas torrefadoras estão voltadas para redução de custos e rentabilidade. A partir dos resultados discutidos, pode-se conclui que, de modo geral, as empresas pesquisadas estão buscando uma maior agregação de valor com base nas capacidades diferenciadoras. Além disso, estão procurando identificar direcionadores de valor adequados para as novas oportunidades de mercado tanto para a industrialização como para a comercialização de produtos com qualidade, ou seja, estão buscando inovarem em suas atividades produtivas para uma redução de custos e maior ganho.