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Abstract

A cadeia produtiva de maçã apresentou nos últimos anos, uma significativa evolução na produção de maçã, que possibilitou a conquista de uma posição mais competitiva no mercado nacional e internacional. Neste sentido, o objetivo neste trabalho foi caracterizar a evolução da produção e do mercado de maçã, buscando identificar as estratégias que foram responsáveis pela conquista desta posição competitiva. As principais conclusões foram: a) a produção de maçã cresceu significativamente nos últimos anos, deslocando a participação da maçã importada no mercado interno e conquistando espaço no mercado externo; b) as principais estratégias responsáveis por esta conquista estão relacionadas às tecnologias de produção aplicadas nos pomares com o intuito de aumento da produtividade, redução do uso de defensivos agrícolas e aumento da qualidade da maçã, especialmente a Produção Integrada de Maçã (PIM); e c) o principal fator crítico é a falta de estrutura de produção, conservação e comercialização da produção em pequena escala.

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