Les contrats jouent un rôle de plus en plus important en agriculture. Ils restent peu étudiés en France et en Europe sur le plan microéconomique. A partir de l'analyse de tous les contrats passés entre une coopérative et ses producteurs de blé pendant quatre 4 ans, la mise en oeuvre d'un modèle microéconomique structurel de contrat permet de montrer que les contrats peuvent constituer un instrument efficace pour favoriser une production de qualité en incitant les agriculteurs produisant les meilleurs grains à augmenter leur rendements.