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Abstract
Le présent article vise à analyser les facteurs déterminant la préférence des consommateurs et
leur consentement à payer pour bénéficier des attributs du riz local et du riz importé. Le
modèle de prix hédonique a été utilisé pour déterminer les prix marginaux implicites des
attributs du riz local et du riz importé. Les données aussi bien quantitatives que qualitatives
ont été collectées auprès d’un échantillon de 233 ménages consommateurs de riz repartis dans
deux départements du Bénin (Collines et Littoral). Il ressort des résultats que pour le riz
importé, les prix marginaux implicites sont de 45,3FCFA pour l’absence de corps étrangers,
46,25FCFA pour la disponibilité toute l’année, 51,66 FCFA pour la blancheur, 16,21FCFA
pour l’arôme et 14,11FCFA pour la cohésion des grains. Quant au riz local, les
consommateurs sont disposés à payer marginal pour bénéficier des attributs tels que la
cohésion (18,88 FCFA) et la forte capacité de gonflement (13,84FCFA). Pour les autres
attributs tels que la disponibilité en période pré récolte, la disponibilité en période de récolte
ou de post-récolte et le goût, les prix marginaux implicites sont négatifs pour le riz local : -
48,24 ; -39,94 et -51,56FCFA respectivement. Plusieurs efforts restent donc à faire pour
changer cette tendance.