Una aplicación de la escala de fobia a los alimentos nuevos. El caso de los alimentos étnicos

El artículo investiga las actitudes de los consumidores hacia los alimentos nuevos mediante la escala FNS (Food Neo-phobia Scale). Apartir de ella se obtiene el perfil de los individuos más y menos proclives a la introducción de nuevos alimentos en sus dietas, denominados respectivamente, «neo-fílicos » y «neo-fóbicos». Entre estos alimentos nuevos, los étnicos o propios de un país y cultura, están empezando a introducirse en el mercado español, especialmente impulsados por la inmigración. A partir de la escala actitudinal, se obtienen perfiles socio-demográficos y de comportamiento de compra y consumo de alimentos étnicos, claramente distintivos, lo que permite extraer información relevante de cara a la evaluación del potencial del mercado étnico en España.


Variant title:
The food neophobia scale: the case of ethnic food
Issue Date:
2008
Publication Type:
Journal Article
DOI and Other Identifiers:
1578-0732 (Other)
PURL Identifier:
http://purl.umn.edu/57235
Published in:
Economia Agraria y Recursos Naturales, Volume 08, Number 02
Page range:
93-104
Total Pages:
12
JEL Codes:
Q13; M31




 Record created 2017-04-01, last modified 2017-08-25

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