Redonner du contrôle aux usagers : évaluation des effets d’une intervention comportementale sur la réduction du gaspillage en restauration collective

Dans la présente étude, la théorie du comportement planifié (TCP) a été mobilisée afin de mettre en place et évaluer une intervention comportementale visant à réduire le gaspillage alimentaire dans un restaurant d'entreprise. S’appuyant sur un plan quasi-expérimental, deux questionnaires ont permis de mesurer les motivations personnelles de 216 participants, avant et après l’intervention. Les réponses ont été reliées aux comportements observés et à une mesure du contrôle réel. Nos résultats valident l’efficacité de l’action mise en œuvre avec une réduction du gaspillage de l’ordre de 20%. Par ailleurs, notre étude soutient l’utilité de la TCP pour modéliser des comportements, mais font apparaître des faiblesses dans sa capacité à expliquer des évolutions : en particulier, la relation entre l’évolution du contrôle perçu et du comportement.


Issue Date:
Oct 11 2017
Publication Type:
Working or Discussion Paper
Language:
French
Total Pages:
31
JEL Codes:
A13; D12

Fulltext:
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