Az ökológiai termékek piaca a ’90-es években Nyugat-Európában lezajlott látványos felfutás ellenére szűk piaci szegmenst képez az élelmiszerek piacán. Az utóbbi években a felfutás mértéke csökkent, sőt egyes piacokon megtorpanás következett be. Az ökológiai termékek fogyasztói az ökológiai termékek iránt elkötelezettekből, az egészségtudatos luxusfogyasztókból és az egészségügyi problémák miatti kényszerfogyasztókból (pl. Gerson diétát vagy Breuss kúrát végzők) áll, de jelentős felár és a szűk értékesítési lehetőségek miatt a világ összes élelmiszerfogyasztásában nem haladja meg a 0,1%-ot. Hazánkban ennél is kisebb arányt (0,05%) ért el az utóbbi években, annak is köszönhetően, hogy az ökológiai felárak mértéke többszöröse a nyugat-európai piacokon tapasztaltaknak. A világban az észak-amerikai és a nyugat-európai területek jelentik a nagy fogyasztói piacokat, ahol az ökológiai termékek aránya elérheti a 2%-ot, míg Európa, Dél-Amerika és Ausztrália a legnagyobb előállítók. A globalizációs kihívásoknak az ökológiai termékkör szereplői is érdekszövetségek létrehozásával, a nagyobb értékesítési csatornákban való megjelenéssel és a magas minőségi követelmények maradéktalan betartásával képesek megfelelni. -------------------------- Despite the slight boom in the 90’s in Western Europe the market for organic products forms a narrow segment in the foods market. The growth ratio decreased recently and even stalled on some markets, where these reached the limits of their possibilities. The consumers of organic products consist of committed consumers, health conscious luxury consumers, and those subject to an enforced diet due to health problems (Gerson diet or Breuss cure). The average ratio of the consumption of organic food is 0.1 % globally due to significant extra charges and narrow sales possibilities. This ratio was even smaller (0.05 %) in Hungary in recent years, as the extra charges were more than 100 % higher than in Western Europe. The largest consumer markets are North America and Western Europe where the consumption ratio of organic products can reach 2 %, while Europe, South America and Australia are the largest producers.