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Title: Una aplicación de la escala de fobia a los alimentos nuevos. El caso de los alimentos étnicos
Other Titles: The food neophobia scale: the case of ethnic food
Authors: Camarena, Dena M.
Sanjuan, Ana Isabel
Authors (Email): Camarena, Dena M. (dmcamarena@aragon.es)
Keywords: Ethnic food
food neophobia scale (FNS)
consumption and purchase habits
JEL Codes: Q13
M31
Issue Date: 2008
Abstract: El artículo investiga las actitudes de los consumidores hacia los alimentos nuevos mediante la escala FNS (Food Neo-phobia Scale). Apartir de ella se obtiene el perfil de los individuos más y menos proclives a la introducción de nuevos alimentos en sus dietas, denominados respectivamente, «neo-fílicos » y «neo-fóbicos». Entre estos alimentos nuevos, los étnicos o propios de un país y cultura, están empezando a introducirse en el mercado español, especialmente impulsados por la inmigración. A partir de la escala actitudinal, se obtienen perfiles socio-demográficos y de comportamiento de compra y consumo de alimentos étnicos, claramente distintivos, lo que permite extraer información relevante de cara a la evaluación del potencial del mercado étnico en España.
URI: http://purl.umn.edu/57235
Identifiers: 1578-0732
Institution/Association: Economia Agraria y Recursos Naturales>Volume 08, Number 2, 2008
Total Pages: 12
From Page: 93
To Page: 104
Collections:Volume 08, Number 2, 2008

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5-Camarena.pdfUna aplicación de la escala de fobia a los alimentos nuevos. El caso de los alimentos étnicos682KbPDFView/Open
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