Diversas mudanças interferem no comportamento do consumidor que encontra-se em constante alteração, assim os estudos buscam identificar tendências futuras para as intenções, hábitos e atitudes dos consumidores. Sendo assim, o objetivo geral deste estudo é avaliar o comportamento de consumo de carne bovina e hortaliças no Brasil verificando os tipos de perfis dos consumidores. O estudo tem como método uma pesquisa descritiva e quantitativa, cuja abordagem faz uso de questionário estruturado, com um pré-teste aplicado em 40 indivíduos, decidindo-se realizar um survey. Foram escolhidas 4 cidades, sendo São Paulo, Porto Alegre, Recife e Goiânia. A amostragem baseou-se na técnica probabilística e estratificada, por local e classe social. O número de questionários válidos totalizaram 1545, com um intervalo de confiança de 95% . As análises estatísticas foram desenvolvidas com o auxílio do software SPAD (versão 5.5). A técnica utilizada é a análise do teste de média, objetivando uma descrição de variáveis contínuas (freqüência de consumo). Como resultado deste trabalho, foram identificados o perfil dos consumidores orientados para o consumo de carne bovina e o perfil dos consumidores orientados para o consumo hortaliças.